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揚州飯店本店 厨師特式菜譜
山海珍味の極上スープ(要予約5日前) Land&Sea’s Most Sperior Soup
価格：6名様から 72,000円(税込 79,200円)
≪山海珍味の極上スープ≫
正式名称は「佛跳牆(ファッティウチョン)」名前の由来は「あまりの美味しそうな香りに修行僧ですら、お寺の塀を飛び越えてくる」という詞にあるとされる。
当店では、17種類の食材【フカヒレ、アワビ、魚の浮き袋、ナマコ、干し貝柱、金華ハム、干し椎茸、乾燥山芋、乾燥龍眼、乾燥クコの実、スッポン、鶏足、朝鮮人参、白菜、葱、生姜、冬虫夏草】を使用して長時間蒸しています。
限られた職人しか作れない極上スープを是非ご賞味ください。
※こちらでご紹介している『山海珍味の極上スープ』は、揚州飯店本店にて一人当たり12,000円(税込 13,200円)・6名様から要予約(5日前)にてご提供しております。
※特定日・特定の期間など、仕入状況によりご予約いただけない場合がございます。予めご了承ください。詳細につきましては、揚州飯店本店(電話番号：045-651-5108)まで直接ご確認くださいませ。
[アレルギー：小麦]
當紅脆黄鷄/かしわのクリスピーチキン(要予約2日前) Crispy Fried Chicken
価格：1羽 9,000円(税込 9,900円)
半羽 4,500円(税込 4,950円)
≪當紅脆黄鷄/かしわのクリスピーチキン≫
揚州飯店のスペシャリテ！ 『當紅脆黄鷄/かしわのクリスピーチキン』。
ご注文をされた多くのお客様からは『美味しい！』と言って頂いている料理です。
本場中国、広州原産の短足種で龍崗鷄の血統を持つ特別な【黄鷄/かしわ】は、茨城県の契約養鶏場で特別に飼育をしているオリジナルの鶏肉。
皮の部分には厚みがあり、黄色みの濃い脂乗りで鷄本来の旨味を味わえるのが特徴。
数種類の香辛料を鶏にすり込み、油でじっくり表面を揚げる事で皮は艶やか、身は柔らかくジューシーに、肉汁からは芳醇な香りが楽しめる揚州飯店自慢の逸品。
※『當紅脆黄鷄/かしわのクリスピーチキン』は揚州飯店本店にて要予約（２日前）にて
ご提供をいたしております
※特定日・特定の期間や仕入れ状況によりご予約をいただけない場合がございます。
予めご了承ください。詳細につきましては揚州飯店本店（０４５－６５１－５１０８）まで
直接ご確認くださいませ。
[アレルギー：小麦]
広州産子鳩のクリスピー揚げ(要予約2日前) Crispy Fried Pigeon
価格：1羽 6,000円(税込6,600円)
≪広州産子鳩のクリスピー揚げ≫
広州産の生後30日の仔鳩を使用しています。生後30日を過ぎると肉が硬くなってしまう為です。皮はパリッと、中はジューシーかつロゼに仕上げていますのでご賞味ください。
※こちらでご紹介している『広州産子鳩のクリスピー揚げ』は、揚州飯店本店にて要予約(2日前)にてご提供しております。
※特定日・特定の期間など、仕入状況によりご予約いただけない場合がございます。予めご了承ください。詳細につきましては、揚州飯店本店(電話番号：045-651-5108)まで直接ご確認くださいませ。
[アレルギー：小麦]
ピラミッドポーク(要予約3日前) Pork Stew “Pyramid Style
価格：４～６名様用 5,000円(税込 5,500円)
２～３名様用 3,000円(税込 3,300円)
≪ピラミッドポーク≫
杭州の代表料理。上海名菜の柔らかく煮込んだ東坡肉(トンポーロー)を当店シェフの匠の腕前により、外側からかつら剥きの要領で薄く包丁を入れていき3ｍ程の長さに切り伸ばしたバラ肉をピラミッド状に美しく仕上げた一品。【割包】と呼ばれる自家製の蒸しパンに挟み、甜麺醤と共にお召し上がりください。
※こちらでご紹介している『ピラミッドポーク』は、揚州飯店本店にて要予約(3日前)・5名様用にてご提供しております。
※特定日・特定の期間など、仕入状況によりご予約いただけない場合がございます。予めご了承ください。詳細につきましては、揚州飯店本店(電話番号：045-651-5108)まで直接ご確認くださいませ。
[アレルギー：乳・小麦]
タピオカ入り祝字焼きプリン(要予約前日) Baked Pudding w/Tapioca
価格：大[7～10名様用] 3,500円(税込 3,850円)
中[4～6名様用] 2,500円(税込 2,750円)
小[2～3名様用] 1,500円(税込 1,650円)
≪祝字プリン≫
タピオカを加えたカスタードクリームをオーブンで焼き上げた熱々のプリン。メレンゲのサクッとした歯ざわりと、中はとろ～り、タピオカのプチプチと異なる食感をお楽しみ下さい。文字通りお祝いの席にどうぞ。お客様のご希望のお祝いの文字をお入れ致します。祝字プリンの大きさにより、入れられる文字の大きさと字数は異なりますので詳しくはお店までお問い合わせ下さい。
※こちらでご紹介している『タピオカ入り祝字焼きプリン』は、揚州飯店本店にて要予約前日・大:3,500円(税込 3,750円)(7-10名)・中:2,500円(税込 2,750円)(4-6名)・小:1,500円(税込 1,650円)(2-3名)にてご提供しております。
※特定日・特定の期間など、仕入状況によりご予約いただけない場合がございます。予めご了承ください。詳細につきましては、揚州飯店本店(電話番号：045-651-5108)まで直接ご確認くださいませ。
[アレルギー：卵・乳・小麦]
お祝い用特大桃まんじゅう(要予約2日前) Extra Large Peach Buns
価格：6個入り 3,000円(税込3,300円)
追加は1個あたり350円(税込 385円)
[50個程度まで追加可能]
≪お祝い用特大桃まんじゅう≫
中国では桃は不老長寿のシンボル、縁起の良い食べ物とされ、桃を模ったこの可愛らしいお饅頭は主にお祝いの席やお誕生日に用いられます。特大の桃まんから小さな桃まんが出てくる様は子宝の象徴でもあり、結婚式などでも披露されます。当店では、宴席のクライマックスにサプライズで利用されるお客様も多くお祝いの席を演出される一品にもってこい！！中に入るミニ桃まんは50個程度までは追加が可能になっております。詳しくはお店までお問い合わせください。
※こちらでご紹介している『お祝い用特大桃まんじゅう』は、揚州飯店本店にて要予約(2日前)・6個入り3,000円(税込 3,300円)・追加は1個あたり350円(税込 385円)(税別・サ別)[50個程度まで追加可能]にてご提供しております。
※特定日・特定の期間など、仕入状況によりご予約いただけない場合がございます。予めご了承ください。詳細につきましては、揚州飯店本店(電話番号：045-651-5108)まで直接ご確認くださいませ。
[アレルギー：乳・小麦]
